ஐBayanஐ
11-22-2006, 04:38 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكشري و الدقوس
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
http://www.rofof.com/img3/8wdxbq10.jpg
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
مقادير الكشري:
-2كوب أرز
- نص كيس معكرونه ( 453 غرام ) - نص كيس شعيريه ( بلاليط ) ( 453 غرام )
- 2 كوب عدس أخضر - 4 حبات بصل كبير - فلفل أسود مطحون
- ملح - ماء - زيت
- 2 دجاج متوسطة الحجم
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
مقادير الدقوس:
- 5 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- 1 حبه فلفل رومي. - 1 بصل كبيرة الحجم.
- 1 فلفل أخضر حار ( فلفل علوب ).
- 2 ملعقة طعام صلصه طماطم.
- 2 فص ثوم.
- بهارات (ربع ملعقة فلفل احمر حار مطحون + ربع ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون ).
- 1زجاجة شطه صغيره. - 1ملعقة طعام ملح.
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
طريقة الكشري:
- ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة عشر دقائق ثم يصفى.
- ينقع العدس الاخضر في ماء فاتر لمدة عشر دقائق ثم يصفى.
- يوضع اناء ( قدر ) به ماء ويضاف إليه العدس يسلق العدس على نار متوسطة ويضاف إليه 1/2 ملعقة طعام
فلفل أسود ويترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح نصف ناضج يصفى العدس ويحتفظ بالماء المصفى في اناء
كبير ( قدر ) ويترك جانباً.
- يوضع اناء ( قدر ) به ماء وتضاف إليه المعكرونه تسلق المعكرونة على نار هادئة ويضاف إليها 1ملعقة طعام
ملح + 1ملعقة طعام زيت وتترك لمدة عشر دقائق تصفى المعكرونة ويحتفظ بالماء المصفى بنفس الاناء (القدر )
السابق ثم تترك جانباً.
- تشوح الشعيريه ( البلاليط ) في 1/2 ملعقة طعام زيت لمدة دقيقتين ثم تسلق لمدة خمس دقائق بعد ذلك
تصفى وأيضاً يحتفظ بالماء بنفس الاناء ( القدر ) السابق وتترك جانباً.
- يقطع البصل جوانح ويشوح في ا ملعقه طعام زيت إلى ان يصبح لونه بنى غامق ويترك جانباً.
- ينظف الدجاج ويوضع في اناء آخر ( قدر ) به ماء وتوضع عليه املعقة طعام ملح +1 ملعقة متوسطة
كركم ويترك إلى ان يغلى ثم يصفى ويتخلص من الماء ويحمر بالزيت.
- يؤخذ الماء المصفى بالاناء ( القدر ) سابقاً ويوضع على النار.
- يترك الماء على نار متوسطة حتى يغلى ثم يضاف إليه الأرز.
- عند اقتراب نضج الارز تضاف المعكرونه + 3/4 العدس + 3/4 الشعيريه ( البلاليط ) ويترك إلى ان يتجانس الخليط.
- يصفى الخليط السابق.
- يوضع الخليط مرة أخرى بالاناء ( القدر ) ويضاف المقدارالمتبقى من العدس والشعيريه ويضاف
البصل في قمة الاناءيغطى ويترك إلى ان ينضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
طريقة الدقوس:
- يقطع( الطماطم - الفلفل الرومي - البصل - الفلفل الحار - الثوم )
حسب الرغبه في التقطيع ( أصلا كله بينخلط بتضيع ملامحهم <: )
ثم يوضع جميعا في الخلاط وتضاف إليه الصلصه والبهارات ويخلط الى ان يتجانس
- يوضع اناء ( قدر ) به 2 ملعقة طعام زيت ويضاف إليه الخليط السابق وتضاف الشطه
ويترك الخليط حتى ينضج لمدة ربع ساعه على نار هادئه.
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
تقديم الطبق:
يسكب الكشري في طبق ويضع فوقه الدجاج ويوضع
الدقوس في مله ( طبق صغير )
بالعافيه طبق اليوم قدمته لكم أم بيان ان شاء الله يعجبكم ( الوصفه + الصوره ) محفوظه @ لأم بيان وبنتها <
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
الكشري و الدقوس
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
http://www.rofof.com/img3/8wdxbq10.jpg
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
مقادير الكشري:
-2كوب أرز
- نص كيس معكرونه ( 453 غرام ) - نص كيس شعيريه ( بلاليط ) ( 453 غرام )
- 2 كوب عدس أخضر - 4 حبات بصل كبير - فلفل أسود مطحون
- ملح - ماء - زيت
- 2 دجاج متوسطة الحجم
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
مقادير الدقوس:
- 5 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- 1 حبه فلفل رومي. - 1 بصل كبيرة الحجم.
- 1 فلفل أخضر حار ( فلفل علوب ).
- 2 ملعقة طعام صلصه طماطم.
- 2 فص ثوم.
- بهارات (ربع ملعقة فلفل احمر حار مطحون + ربع ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون ).
- 1زجاجة شطه صغيره. - 1ملعقة طعام ملح.
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
طريقة الكشري:
- ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة عشر دقائق ثم يصفى.
- ينقع العدس الاخضر في ماء فاتر لمدة عشر دقائق ثم يصفى.
- يوضع اناء ( قدر ) به ماء ويضاف إليه العدس يسلق العدس على نار متوسطة ويضاف إليه 1/2 ملعقة طعام
فلفل أسود ويترك لمدة عشر دقائق حتى يصبح نصف ناضج يصفى العدس ويحتفظ بالماء المصفى في اناء
كبير ( قدر ) ويترك جانباً.
- يوضع اناء ( قدر ) به ماء وتضاف إليه المعكرونه تسلق المعكرونة على نار هادئة ويضاف إليها 1ملعقة طعام
ملح + 1ملعقة طعام زيت وتترك لمدة عشر دقائق تصفى المعكرونة ويحتفظ بالماء المصفى بنفس الاناء (القدر )
السابق ثم تترك جانباً.
- تشوح الشعيريه ( البلاليط ) في 1/2 ملعقة طعام زيت لمدة دقيقتين ثم تسلق لمدة خمس دقائق بعد ذلك
تصفى وأيضاً يحتفظ بالماء بنفس الاناء ( القدر ) السابق وتترك جانباً.
- يقطع البصل جوانح ويشوح في ا ملعقه طعام زيت إلى ان يصبح لونه بنى غامق ويترك جانباً.
- ينظف الدجاج ويوضع في اناء آخر ( قدر ) به ماء وتوضع عليه املعقة طعام ملح +1 ملعقة متوسطة
كركم ويترك إلى ان يغلى ثم يصفى ويتخلص من الماء ويحمر بالزيت.
- يؤخذ الماء المصفى بالاناء ( القدر ) سابقاً ويوضع على النار.
- يترك الماء على نار متوسطة حتى يغلى ثم يضاف إليه الأرز.
- عند اقتراب نضج الارز تضاف المعكرونه + 3/4 العدس + 3/4 الشعيريه ( البلاليط ) ويترك إلى ان يتجانس الخليط.
- يصفى الخليط السابق.
- يوضع الخليط مرة أخرى بالاناء ( القدر ) ويضاف المقدارالمتبقى من العدس والشعيريه ويضاف
البصل في قمة الاناءيغطى ويترك إلى ان ينضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
طريقة الدقوس:
- يقطع( الطماطم - الفلفل الرومي - البصل - الفلفل الحار - الثوم )
حسب الرغبه في التقطيع ( أصلا كله بينخلط بتضيع ملامحهم <: )
ثم يوضع جميعا في الخلاط وتضاف إليه الصلصه والبهارات ويخلط الى ان يتجانس
- يوضع اناء ( قدر ) به 2 ملعقة طعام زيت ويضاف إليه الخليط السابق وتضاف الشطه
ويترك الخليط حتى ينضج لمدة ربع ساعه على نار هادئه.
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif
تقديم الطبق:
يسكب الكشري في طبق ويضع فوقه الدجاج ويوضع
الدقوس في مله ( طبق صغير )
بالعافيه طبق اليوم قدمته لكم أم بيان ان شاء الله يعجبكم ( الوصفه + الصوره ) محفوظه @ لأم بيان وبنتها <
http://www.rofof.com/img3/8ywcxz10.gif